• 時間の節約や効率が重視され、
  AIの導入が進む今の世の中。
  西山珈琲は、あえて逆行、
  人の手をかけることをよし、と考えています。
  
  非効率のなかにこそ、豊かさがある。
  手間がかかるゆえに、敬遠されがちな
  すべての工程に、しっかりと向き合います。

  こだわるのは、すべて

  「おいしい」に出会ってほしいという願いから。

  

• 私たちは、新鮮で「おいしい」珈琲豆を、
  一人でも多くの人にお届けしたい。
  そう願う、珈琲豆専門店です。
  
  暮らしに溶け込む豆と出会ってもらい、
  お気に入りの一杯でホッとする時間を。
  Enjoy your Coffee.
  西山珈琲の豆とともに、
  珈琲のある暮らしを楽しんもらうこと、
  それが私たちの喜びです。

  

What Nishiyama Coffee does 西山珈琲が手がけること ぜんぶ

珈琲豆の商売に携わるものとして、
「人の手だからこそできること」と向き合うことで、
「西山珈琲じゃなきゃ！」と思ってもらえれば、幸いです。

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  Raw beans 生豆

  生豆への繊細な愛情

  西山珈琲では、当社の珈琲鑑定士のもと、
  「スペシャルティコーヒー」を仕入れています。
  とはいえ私たちは「スペシャルティコーヒー」に、
  こだわっているわけではありません。
  品質の高い生豆に愛情を注ぎ、
  どこまで「おいしく」できるのかを追求する。
  その工程に、こだわりと誇りをもっています。

  味わい　いろいろ　30種類

  人の味覚は、十人十色。
  苦味が「おいしい」人もいれば、苦味が苦手と感じる人もいます。
  西山珈琲では、初心者の方にも、珈琲好きの方にも、それぞれに楽しんでいただけるように、世界各国の産地から約30種類の珈琲豆を厳選。
  多様な味わいや香りの銘柄を幅広くご用意し、一人ひとりの「おいしい」との出会いをお手伝いします。

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  Roasting 焙煎

  毎日、必要量だけを焙煎

  珈琲本来の味を楽しむためには、新鮮であることが重要です。
  だから西山珈琲では、毎日必要量だけを焙煎。
  高品質な生豆のクオリティを保持するために、
  温度・湿度を一定に保つ定温倉庫で保管。
  必要な量を少しずつ店舗へ運び入れて焙煎し、
  おいしさが保たれる新鮮なうちにご提供します。

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  直火でじっくりと芯から焼きあげる

  西山珈琲では、熟練の技術を要する直火焙煎を採用。
  じっくりと時間をかけて、生豆の芯から焼くことにより、
  香りやコク、甘味といった豆の個性を引き出します。
  
  「焙煎は子どもの教育と同じ」。
  時間や火力を調整しながら、イメージした味わいに向けて、
  一人ひとりのいい部分を引き出すこと。
  豆の能力を見極めて育てる、親の務めを果たしています。

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  Sales 販売

  100ｇから販売。
  煎り立て新鮮なうちに。

  「おいしさ」には賞味期限があります。
  珈琲をおいしく楽しめるのは、焙煎後2～3週間。
  2週間では飲み切れないかも…。
  そんな方にも安心して、おいしく飲んでいただきたいから、西山珈琲では100gから量り売り。
  飲む頻度や、量に合わせて、ご購入いただけます。

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  豊富な種類のブレンド

  西山珈琲では試行錯誤を重ね、9種のブレンドをご用意。
  酸味と苦味のバランス・調和を大切に、浅煎りから深煎りまで、
  幅広い好みに対応しています。
  
  毎日、おいしく、飽きずに飲んでいただけるよう、
  それぞれの豆のブレンドのなかでの役割をイメージ。
  各豆がその役割を発揮して個性を放つことで、
  全体としては調和する、そんな味わいを作り出します。

個性のある豆同士を混ぜることで、
一つの作品として調和がとれる。
酸味と苦味のバランスが良く、味わいが優しい、
それが西山珈琲のブレンドの特徴です。