モカシダモ・グジ・ウラガ・ナチュラルについて

地域	エチオピア、シダモ地方、オロミア州、グジ県、ウラガ地区
標高	1,800-2,200m
コーヒー品種	エアルーム（JARC品種、ローカル･ランド･レース）
プロセス	自然乾燥式
保管方法	定温倉庫
スクリーン	１４アップ
焙煎度合い	フルシティーロースト（中煎り）
入荷時期	２０２４年１０月

現地でのハンドピック風景

モカ・ナチュラルの拘り

• 西山珈琲一押しの非水洗式グジ・ウラガ地区産。
  首都のアディスアベバから約450㎞南に位置するグジエリア。
  昔は金が豊富に採掘される地域だったため、住民以外の立ち入りが禁止されており、今でも手つかずの森が多く、肥沃な土壌が広がります。
  当時は立ち入り禁止だったため大規模なコーヒー農園やウォッシング・ステーションが進出することは困難でした。
  しかし、近年の規制が緩和され、徐々に農園も広がりウォッシング・ステーションも増え始め、現在ではイルガチェフェに並ぶ高品質コーヒーの産地と呼ばれています。

  

• 欠点から来る雑味はなく、クリーンな中にも濃厚なモカフレーバーを有し、これぞエチオピアと言わしめるだけの華麗で強いキャラクターを感じさせます。

  Nitisolを主体とする優れた土壌に、豊富な雨量がグジのコーヒーを支えております。
  今回ご紹介するグジウラガCWSはTracon Trading社が自社で運営するウォッシング･ステーションになります。
  Tracon社のアイテムはIlly社のコンテストでBest of Bestに選出されるなど、その品質管理の高さにも強い自負を持っております。
  ナチュラルでは木からハンドピックで収穫された完熟したレッドチェリーは天日乾燥のため、アフリカンベッドに並べられます。
  グジウラガCWSには200超のアフリカンベッドがあり、その上で約15~20日間程度の乾燥が実施されます。
  その後、完全に乾燥したチェリーはハリングされ、ドライミルに運送されます。
  ドライミルでは比重・スクリーンサイズの選別の他、色選別や再度のハンドピックも実施され、徹底的に品質の管理をされて輸出へと向かいます。