ブラジル・ダテハについて

地域	ブラジル・ミナスジェライス州 パトロシーニョ市
標高	1,000-1,100m
業態	単一農園
コーヒー品種	ブルボン
プロセス	パルプド・ナチュナル
保管方法	真空パックにて保管
スクリーン	１６アップ
焙煎度合い	フルシティーロースト（中煎り））
入荷時期	２０２４年４月

リザーブは、農園内の各エリアで収穫されたコーヒーをカップ評価し、そのクロップで、最高級コーヒーにのみ与えられる称号です。

農園のこだわり

• 総生産量100,000袋、標高1,000m～1,100m。
  農園内にウェット・ドライの全てのミルがあり、生産から輸出まで全て一貫して農園内で行うことが出来る。
  栽培は全てtraceableであり、GPSを使い土地を細かい区画に分けて管理しており、肥料散布、収穫がいつ誰の手で行われたかまで実際にトレースできる程の設備を備える。

  

• ブラジル・ダテハ（特別仕様）のこだわり
  ダテハの中でもコーヒーの香味を構成する多くの要素を高いレベルで有するロットを選定したロット。

  ダテハではクロップのはじめにその年のメニューを作成しております。
  その際各メニューのフレーバー特性のどれにも属さないながらも、宝石の様に際立った品質を持ったロットが生まれることがあります。
  これらの珠玉のロットを集めた非常に特別なロットが、Reserveです。
  
  そもそもこのReserve自体、ダテーラ全収穫量のなんと１％未満の０．０３％程度しか選ばれない厳選ロット。 エリア毎に細かく管理されているロットから、その年のコーヒーの香味を構成する多くの要素を高いレベルで有するロットのみを選定して仕上げるのが、RESERVE。